DISSONANCES #45 | TOXIQUE
Structures amorphes
« Ça tape. Ça tape. Ça tape fort dans les oreilles. Il est 7 heures. Les bouchers d’en dessous commencent à mêler leurs forces au flux métallique du faubourg Saint-Denis. Je les entends et ma mémoire me rappelle leurs gestes. Ça part d’en haut. Coude légèrement fléchi au-dessus de la tête. Et ça s’abat. Ça s’abat sur les carcasses. Ça vise d’abord l’épaule pour séparer la cuisse et récupérer le jarret. C’est régulier, j’ai calculé. Deux coups en trois secondes. Et ça sue. Ça sue sur les carcasses. La scie à os se met en route, la découpe de la poitrine va commencer. Ça gueule en hindi. Ou en bengali, j’en sais rien. Ça doit se demander :
« Où qu’il est le désosseur ? »
« Comment qu’elle va la femme à Shalini ? »
« Qu’est-ce qu’on met sur la pancarte aujourd’hui ? » Hier c’était « 4 kilos de VIANDE : 20 € ». Aujourd’hui, peut-être plus, la VIANDE est arrivée ce matin.
Ces porcs vont m’empêcher de me rendormir. Tant pis, de toute façon, y’a le man qui ne veut pas que je me télébranle ce matin. Le man, c’est celui qui me… »